Мёд, сладости, улитки, рыба и фрукты... В Симферополе представили продукцию крымских производителей. В рамках проекта «В Крыму ЕСТЬ!» к манифесту крымской кухни присоединились новые объекты питания.
ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ИДЕНТИЧНОСТЬ
В Симферополе в рамках регионального проекта «В Крыму ЕСТЬ!» прошла выставка-продажа продукции местных производителей. Гостям представили мёд, сладости, улитки, рыбу, фрукты и напитки. Однако главным событием стало внеочередное выездное заседание межведомственной рабочей группы по развитию гастрономической индустрии.
Здесь же новые участники присоединились к манифесту крымской кухни, принятому ранее в Совете министров РК. Это не просто красивый жест, а разработанная методология с чёткими критериями: каждая позиция в меню должна опираться на набор локальных продуктов. Республика стала одним из первых субъектов РФ, который комплексно подошёл к формированию собственной гастрономической идентичности.
ИНДУСТРИЯ ВПЕЧАТЛЕНИЙ
Директор офиса перспективного развития АО «Корпорация развития Республики Крым» Елена Юрченко напомнила, что гастрономия сегодня встроена в стратегию развития креативной экономики страны до 2036 года, заняв место в четвёртой группе (прикладное творчество).
– Сегодня проект в Крыму действует уже не только как гастрономический. В рамках манифеста мы презентуем новые объекты питания, которые входят в проект с крымским меню, – рассказала Елена Юрченко. – Но мы также хотим нащупать свой крымский стиль. Сегодня будет презентация модных коллекций в рамках этнопроекта о моде народов мира. А ещё мы презентуем гастрономический путеводитель Крыма в формате... скатерти-самобранки. Это результат совместной работы крымского предпринимателя и нашей корпорации.
УЧАСТНИК С ИСТОРИЕЙ
Новым участником проекта стал один из популярных симферопольских ресторанов. Его владелец, член Общественной палаты РК Григорий Алексанян, признался, что узнал о проекте из открытых источников и сразу захотел присоединиться.
– Нашему ресторану уже 25 лет, и мы на 80% готовим блюда из крымских продуктов, – подчеркнул Григорий Алексанян. – У нас представлены кавказская, средиземноморская и крымская кухни. В Крыму проживает более 170 народностей, и крымская кухня так или иначе связана со всеми ними. Очень здорово быть частью этого проекта. В дальнейшем у нас появится отдельная страница меню с предложениями крымской кухни. Люди, которые приезжают в Крым, хотят попробовать что-то крымское: вино, сыр, фрукты. Уверен, это будет пользоваться большим спросом. Теперь у нас появляется вкладка «Крымская кухня. В Крыму ЕСТЬ!»
ОБЩАЯ ИГРА
Для предпринимателей участие в проекте – это возможность расширить рынки сбыта. Участница проекта «В Крыму ЕСТЬ!» Ольга Евтюшина отметила, что производители и рестораторы поддерживают друг друга:
– Это большой плюс для развития. Для нас как для предпринимателей-производителей появляется возможность расширения рынка сбыта своей продукции. А рестораторы разнообразят свою карту стола блюдами из наших продуктов. У нас такая компанейская поддержка. Мы продвигаем Крым: они со своей стороны – как меню, мы со своей – как свою продукцию.
ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ИНСТРУМЕНТ
Вице-премьер, министр финансов Республики Крым Ирина Кивико объяснила, почему гастрономический туризм – это серьёзный экономический инструмент.
– Гастрономический туризм призывает туристов, которые приехали в Крым, вернуться. Он вызывает эмоции, связанные с тем, как приятно в Крыму есть, – отметила Кивико. – Люди будут возвращаться именно за этими впечатлениями. Например, наш пиленгас, нафаршированный крымской креветкой и обжаренный в слоёном тесте, вызывает незабываемые эмоции. Все, кто его пробовал, говорили: «Мы сюда не только сами вернёмся, но и привезём друзей, потому что такое больше нигде не попробовать!»
По словам вице-премьера, проект пока не предусматривает бюджетного финансирования – это, скорее, «эмоциональный шёф-поварский порыв» и желание заявить о себе.
– Эффективность мы измеряем по росту посещаемости ресторанов, которые вошли в программу. И этот показатель растёт, – подчеркнула Ирина Кивико. – Нас уже заметили на всероссийском уровне. Крым пригласили на Всероссийский форум креативных индустрий, чтобы поделиться опытом. То есть у нас не просто эмоции, у нас уже факт – мы можем рассказать и показать другим субъектам, как реализовать такое у себя.
Олег АНФАЙЛОВ.
